close
轉自哇阿季
台南度小月擔仔麵很經典,
唯一缺點就是好貴好貴,
一碗端來幾十塊,兩三口颼颼解決,總是不過癮.
根據我老母食譜,雖沒百分百,味道相近也有80來分了!
說穿了不過就是滷肉燥.
蛋阿,貢丸,油豆腐想吃多少就放多少,也不用在那邊一顆10元吃
滷蛋要上色,我家的作法是,滷一滷,要拿出來冷卻一下,可以吹電
冷個10幾20分,再放回去繼續滷.反覆個幾次.
熬個大骨湯.
最後下油麵煮熟,加湯,淋上肉燥,不夠鹹可再調味,放韭菜.
擔仔麵的靈魂人物是"蒜泥"!少了這一味,就跟一般的陽春麵沒兩
(蒜泥器真的很好用!是煮婦的好幫手!)
加入蒜泥就算大功告成了!
真是香哪!
美中不足的是我用拉麵碗來盛.如果用一般的麵碗公一定更有fu~
全站熱搜
留言列表
